煎生煎包要不要加水？怎么制作

如果你不擅長制作生煎包，那么在這一步你肯定會犯錯誤，生煎包是直接煎還是先煮？許多人會在這里犯錯誤，使生煎包的皮不柔軟，事實上，真正的方法就是直接煎就可以了，不需要煮。

先和面，特色面點小編準備酵母并將其溶解在溫水中，然后靜置五分鐘，準備一斤面粉，加上一點白糖和鹽，然后把酵母水倒上，一邊攪拌著，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵三十分鐘。

下一步，就是準備餡料了，準備半斤五花肉，把它切成肉醬并放在盆中，放上點姜末和蔥花，黃酒，鹽，生抽和胡椒粉，單向攪拌均勻，然后倒入少許清水，一邊攪拌一邊加，然后倒點芝麻油。

取出發酵好的面團，灑上少許面粉，搓成條狀，切成幾塊大小相等的面團，先拿一塊面團，用手掌壓成一個扁平的圓圈，然后用搟面杖卷成包子皮，在中間加入碎肉，包成包子的形狀。

包好之后，醒十五分鐘左右，當外形變平并且體積變大時，你可以開始煎了，把油放在鍋里，用小火煎，然后加入一些水，蓋上鍋蓋，把水燒干。當你聽到滋滋的聲音的時候，水就變干了，然后可以揭開鍋蓋，在鍋底的空隙中加入一些油，將生煎包煎至金黃色。

在加水方面，還有一些技巧。炒菜時不要把水直接倒進鍋里。先用油和火將包子煎熟，再倒入開水和油，比例為1:1，蓋上鍋蓋3-5分鐘。

生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，再次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。