香菇素菜包如何調餡？

香菇素菜包是用香菇配以新鮮蔬菜制成餡料，用面粉包成的素菜包子。

將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。（焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）

特色面點小編將焯過的青菜切末，并擠去多余水分，不要擠的過干也不能太濕。

海米提前泡軟洗凈后切碎

干香菇提前泡軟洗凈后也切成末

將所有內餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）

注意事項：

將包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團

面團蓋上濕布置于溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）

發好的面團移到桌上，撒上一些面粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團

揉好的面團搓成長條狀分割成12個小面團

將小面團壓扁，搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，將光滑面放在外側，包入適量餡料6、一邊折一邊轉，后將收口捏緊

包好的包子繼續靜置10分鐘（蓋上擰干的濕布以防面團變干）

把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鐘（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）

關火后靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮

1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出并且立即過冷水

2、包子蒸的時間不要太長，因為我們做的是青菜包，包子個頭也不大，蒸過久，青菜顏色容易發黃影響口感

3、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好

4、青菜餡的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，當天吃完，而不要留到明天再吃。因為綠葉菜放久了容易產生亞硝酸鹽，對身體不太好。