美味紫薯餅的制作

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。特色面點小編為大家進行詳細介紹：

制作過程：

主料：紫薯，糯米粉，面粉

輔料：白芝麻，紅豆沙或其它

原料

紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙

做法

1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟。

2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團。

3、把和好的紫薯面團分成小劑子，然后把紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡.包好后壓成圓餅。

4、圓餅滾上白芝麻。

5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可！

紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用。再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻。

拓展資料：

紫薯的品質特征

1.品質超群，肉質細膩，是較佳的鮮食甘薯品種。也可用于提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮艷，商品性好，商品率高達90%以上，烘干率33%左右。

2.蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠，莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5-6個，長度僅1.2-1.5m左右，便于大田生產管理。

3.鮮薯產量高，結薯整齊集中薯一般每667 ㎡產量2500kg左右，若管理得當,夏薯每667 ㎡也可達2000kg左右。

4.早熟。可雙季種植，薯塊膨大早，若早春蓋膜栽培，7月底至8月初即可上市。

5.適應能力強，抗病性好。高抗甘薯根腐病，較抗莖線蟲病，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣。

紫薯與其他番薯生長習性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黃泥土為佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、細作，修培大壟，要澆透水，施足肥（N、P、K肥比例要合理分配）。