包子如何發面

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。特色面點廠家教大家蒸出好吃包子的秘訣。

1、面粉 面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水 溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

3、酵母 如果用酵母粉發酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

4、揉面 揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發 先做一次醒發。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

6、蒸的時候放置 很多時候大家蒸饅頭或者包子的時候都是擠擠的弄一大鍋，這樣挨的太近就容易粘連，可以在邊緣刷一些油，可以放置粘連。

7、醒發 到了二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。

8、蒸制 根據大小。面食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉大。

小編提醒您注意不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食很好看。